A pezsgőház cuvée-iben mindig főszerepet kap a kékszőlő. Ez a pinot noir és pinot meunier-hez való kötődés ihlette meg Émilien Boutillat-t, a Piper-Heidsick és Rare pezsgőházak pincemesterét. A ház fejlődésének fókuszában a fenntarthatóság áll: a talajművelésben a növényvédő szerek elhagyása a biodiverzitás megőrzése érdekében. Pinot noir és pino meunier szőlők termése, 10 cru-ről szüretelve, köztük Montagne de Reims, a Marne völgye és Côte des Bar. Minimum 4 év érlelés, dosage: 5 g/l. Színe mély, aranysárga, illatában a sárgabarack és piros bogyósok játéka. Kortyban rétegzett, déligyümölcsök jegyei, klementin, ananász, mellette mandula és visszafogott virágosság, hosszú, ásványos lecsengés.