Fabrice Pouillon hat és fél hektár sűrűn telepített saját területről szüretel, a pince központi eleme pedig egy hagyományos, vertikális Coquard-prés, aminek memorizált programjai nincsenek, csak pár gomb és a borász, aki kóstol, amíg a prés órákon át dolgozik. Fabrice új bora a Grande Vallée teljesen egyedi módon készült. A pezsgősítéskor szelektált élesztő és cukorsűrítmény helyett az alapborból megtartott élesztő és must került, az erjedés így teljesen sajátos módon zajlott a palackokban. Kockázatos játék ez, aminek a végére valami egészen egyedi született. 65% pinot noir, 15% chardonnay, 20% pinot meunier. Dosage: 2 g/liter.

*Maximális rendelési mennyiség: 3 palack / vásárló.