Évszázadokkal a feminizmus és a női szerepek újragondolása előtt élt egy fiatal hölgy Champagne szívében, aki férje hirtelen halálát követően szembefordulva minden társadalmi elvárással, úgy döntött: ő irányítja tovább a család pezsgőházát. Barbe Nicole Ponsardin nem csak birtokigazgatóként, újítóként is világhírűvé vált Madame Clicquot néven: pincemesterével együtt ők találták fel a rázóállványt, a tradicionális pezsgőkészítés egyik alapját. A pezsgőház, a legszebb hagyományokat követve, ma is minden évben kihirdeti a világ legjobb női séfje és az év üzletasszonya címeket.

A Cuvée. Nagyjából a fele pinot noir, a másik felén chardonnay és pinot meunier osztozik. Aranysárga, kényeztető champagne brióssal, finom élesztős jegyekkel, fehér barackkal, ánizzsal és vaníliával. Óriási klasszikus.