A l’Olivera története Katalónia csendesebb, a klasszikus cava vidéktől távolabb eső Costers del Segre apellációban indult. A helyi macabeo és parellada fajtákat a kezdetektől organikusan gondozzák, a palackos erjesztésű pezsgőkkel pedig közel 30 éves tapasztalatuk van.