A “műhelymunka-sorozat” Gergő pincéjében mindig egy kitérő. Évről évre ezeknél a tételeknél félreteszi a biztos mozdulatokat, és olyan stílusgyakorlatokba vág bele, amelyekkel korábban még nem dolgozott. Az elmúlt években egy Pét-Nat készült ebben a szellemben, idén pedig a tradicionális pezsgőkészítés következett.

Az alapbor helyi termelő szőlőjéből készült, a Nagy-Eged alatt fekvő területről, 100% chardonnay. A házasítás 15 százaléka hordóban érett, majd a pezsgő 24 hónapot töltött seprőn. A dosage 4 gramm literenként. Nagyon feszes, apró buborékokkal, erős alapboros ízekkel - igazi kistermelői pezsgő, vagy ha úgy tetszik: grower pezsgő.

A pezsgő különlegességét azonban nem a technológiai adatok adják, hanem az, hogy a teljes folyamat a pincészetben zajlott.  A palackok koronazár alá kerültek, a degorzsálás saját nyakfagyasztóval történt, a dosage-t pedig automata pipettával, palackonként állította be Gergő. Összesen 1200 palack készült, ebből jelenleg 500 degorzsált érhető el. Elsőként kaptunk 300 palackot.  

Egyszeri tétel, elérhető a készlet erejéig.