A Carassia 773 a birtok presztízs cuvée-je, amely csak a legjobb évjáratokban készül el. A 2018-as debütálás után ez a második kiadás, a következő majd csak 2024-ből érkezik. A név az 1773-ban készült történelmi lenyomatra utal, amelyen már feltüntették azokat a parcellákat, ahonnan ma is a pezsgőalap szőlő származik.
A házasítás 80% chardonnay és 20% pinot noir, a chardonnay 10%-a hordóban erjedt és almasavbontáson is átesett. A seprős érlelés 36 hónapig tartott, a dosage 8 g/l – a stílus elegáns, friss és kifinomult.
A 2021-es évjárat szépsége az izgalmas savszerkezetben rejlik: kirobbanóan friss, mély és krémes. Az illatban és ízben citrusok, zöld körte, érett őszibarack, briós és finom gyógynövényes tónusok. A buborékok aprók és hosszan tartóak, a textúra selymes, a korty végtelen hosszú.
Egy elegáns, nagy formátumú pezsgő, amely a kárászteleki terroir valódi mélységét mutatja.
Ritka, kifinomult és ünnepi.