„Szeretnénk kitolni a fajta határait. A sauvignon minden évjáratban inspirál egy új megközelítés kipróbálására.” – mondja Mérész Sándor borász. A birtok új, legkorszerűbb technológiával felszerelt göbölpusztai feldolgozója pedig a lehető legjobb tér a kísérletezésre és a pezsgőtechnológia továbbfejlesztésére. A teljes érettségben szedett szőlőt az Asti-metódus alapján nyomásálló tartályban erjesztették, majd öt hónapig finomseprőn érleltük palackozásig. A szürettől az arculatig újrahangolva, de a megszokottan jóleső buborékok, a finom sauvignon blanc-os jegyek és a kerek korty maradt a régi. Brut kategóriában marad, 9 gramm természetes maradékcukorral.