Ismét összejöttünk a Sauska pezsgők alkotóival, hogy együtt finomítsuk a tavaly nagy sikerrel induló Blanc de Blanc folytatását. Az alapgondolatot megtartva, igyekeztünk egy érezhetően új stílust találni. Az évjáraton felül a legnagyobb változó, hogy a tavalyi 2/3 chardonnay – 1/3 furmint arány megfordult, vagyis ebben a pezsgőben az őshonos furmint viszi a prímet, és teszi ezt remekül.

A Sauska pezsgők szőlői kizárólag a családi borászat saját, kifejezetten pezsgőknek telepített területeiről érkeznek a pincéhez. A hűvös és kiegyensúlyozott 2019-es évjáratban is a magasan fekvő ültetvények lettek a befutók, kiemelten a Medve, Birsalmás, Padihegy és Istenhegy.

A cél ismét az volt, hogy a lehető legkevesebb cukor mellett találjuk meg azt a pontot, ahol a kép pontosra élesedik, a pezsgő kikerekedik és a legtöbb részlet lesz érezhető. Végül 4 g/l dosage-nál álltunk meg.

Most kóstolva az összkép kerek, krétás ásványosság és fehér virágok mellett golden alma, briós kérge, sós citrom és édeskömény ízei jelennek meg. Szerkezetre könnyű, mégis rendkívül komplex, finom habzású, citrusolajos fanyarsággal. A Sauska-stílust megtartva az új Blanc de Blancs is a spektrum érlelt, mégis feszes és aromatikus végén foglal helyet. Remek.

• Dűlők: Birsalmás, Padihegy, Istenhegy, Medve
• Fajták: furmint, chardonnay
• Évjárat: 2019
• tartályos erjesztés és érlelés, almasavbontás nélkül
• Érlelés: minimum 48 hónap
• Degorzsálás: 2024. nyár
• Dosage: 4 g/l (extra brut)
• 2000 palack készült