1860, Emilia Romagna, Olaszország; Cleto Chiarli megalapította a régió egyik legkomolyabb borászatát, ahol legyen szó borról vagy balzsamecetről, alázatos tudással és precíz mozdulatokkal nyúlnak mindenhez. A palack és a címke egy 1892-ből fennmaradt Chiarli Lambrusco mintájára készült, ezzel is kiemelve a tradíciókhoz való kötődést. Modenától északra szüretelik hozzá az itteni fajtaváltozatot (Lambrusco di Sorbara), mely halványabb színű, virágosabb, savhangsúlyos karaktert mutat. Rövid áztatást követően hűtve és lassan erjedt, nyomásálló tartályokban, ahonnan szűrve töltötték palackba, kevés maradékcukorral. Sötétrosé szín, érett szamócaillat, élénk habzás, száraz kortyérzet. Bontsuk jól behűtve, bátran, határozott mozdulattal.