A Prior nemcsak név, hanem irány. Az alapító, Giuliano Bortolomiol az elsők között készített brut kategóriájú proseccót az 1960-as években – ezzel új stílust teremtett, ami máig meghatározza a térség arculatát. A cél azóta is ugyanaz: szárazabb, tisztább, a hely és a fajta karakterét pontosabban tükröző bor.
A Prior a pincészet elsőszámú proseccója. Illatában zöldalma, citrusok, fehér virág. A korty élénk és árnyalt, a buborékok finoman dolgoznak. Friss, sallangmentes, jó arányú bor, ami a száraz stílus miatt nemcsak szomjoltó, de remekül áll a tengeri fogások mellé is. Prosecco a tartalmasabb fajtából.