A „Senior” az első volt. A név nemcsak múltat, hanem rangot is jelez – ez az a prosecco, amellyel minden elkezdődött a Bortolomiol család számára Valdobbiadenében. Azóta többféle stílusban készül prosecco náluk, de a Senior megőrizte klasszikus szerepét: extra dry kategória, eleganciával és tartalommal. A domboldalak meszes talaja és a kézi szüret adja az alapot. Illatában érett őszibarack, sárgadinnye, fehér virágok és egy kevés méz. A korty telt, mégis friss, a maradékcukrot élénk savak tartják egyensúlyban. Krémes habzás, selymes lecsengés, szépen megkomponált bor.

Az „II” jelzés a palackon azt mutatja, hogy a Bortolomiol klasszikus stílusai között ez a második legszárazabb – de a Senior mindig az első marad, ha karakteres, arányos proseccóról van szó.