A Sorelle választék Particella sorozatában a rivék, azaz a prémium proseccók szerepelnek, a pincénél ezek nemcsak dűlőszelektált tételek, hanem egyenesen parcellaszelekciók (particella=parcella). Egy-egy különleges talajú, speciális mikroklímájú terület lenyomatai, DOCG-hez képest is ásványosabb, kifejezőbb, komolyabb pezsgők.
Átlagosan 60%-os meredélyekről, saját területről érkező alapanyag, 100% glera szőlőfajta, 35 éves ültetvényről.

A rivék esetében feszegetik a Metodo Martinotti készítésmód szabályait, ugyanis 100%-ban must kerül az autoklávékba, és egy erjedés megy csak végbe (Asti method), aminek a végeredménye az alkohol mellett a nagyjából 5 bar nyomás is. Ezután 6-8 hónap seprőntartás a nyomásálló tartályokban, aminek köszönhető a szuper krémes korty és az apró, finom buborékok.