Pietra Fine, vagyis „finom kő” – pontos név egy olyan proseccónak, ami nem a megszokott habkönnyű irányt hozza. Az Asolo DOCG északi határán fekvő, meredek, meszes lejtőkről származik, 100% glera, organikus művelésből. A szőlőt kézzel szüretelik és válogatják, majd 24 órás hidegmacerációval indítják a feldolgozást. A második erjedés nyomásálló tartályban zajlik – klasszikus „autoklávés” módszer –, de a szokásosnál hosszabban, 9–10 hónapon át finomseprőn, rendszeres felkeveréssel. Ennek eredménye egy tartalmasabb, strukturáltabb prosecco.

Illatában fehér virágok, zöld alma, egy kevés citrus és friss mandula. Szájban elegáns buborékok, finom szerkezet, kerek savak, a végén pedig ott van az a meszes, hűvös vonal, amit csak ezek a hegyoldalak tudnak.